CAFÉ DEL GRAND CRU: Un MIRADA AL INTERIOR DE LA PROPIEDAD DE ELIDA

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Wilford Lamastus Sr. produce algunos de los más famosos cafés del mundo, pero sólo se jacta de una cosa cuando vuelve a su premiada granja Propiedad Elida: su capacidad para el descremado. Con una sonrisa maliciosa, disfruta su habilidad para razurar el sedimento restante de cada tasa de los competidores baristas, quienes preparan las bebidas de café espresso hechas durante una presentación. Este paso bastante convencional entre entre la evaluación de aromas y sabores de café se realiza a menudo por los ayudantes de laboratorio en las fincas más grandes, pero Lamastus Sr. no es el tipo de propietario para sentarse mientras que otras personas se ensucian las manos. Él entasas, cada una de las docenas de lotes de sus dos granjas y, a menudo da consejo a otros productores de la región que acuden a él para pedirle consejo.

He entasado café cientos de veces, pero mi pulso se acelera cuando meto mi cuchara en la primera taza. La modesta habitación es apenas lo suficientemente grande para contener una pequeña mesa redonda y un escritorio, pero ha alojado a algunos de los compradores de café más influyentes en el mundo. Al compartir nuestras notas sobre las tasas en la mesa, Lamastus Sr. hace que sus invitados adivinen el proceso antes de que él revele los lotes. Me diò alivio cuando el propio maestro, junto con dos compradores para prominentes empresas estadounidenses, confundió uno de miel con una de proceso de lavado – lo cuál da testimonio de la precisión en el procesamiento que se ha establecido en la Propiedad Elida Estate ademàs de ser uno de los productores de café Premier el mundo – un Grand Cru si el café tuviese tales etiquetas.